,上一代人口红利的消失,国内商业的经营模式已经变了。
像以前那样到处寻找风口投机,整天琢磨着一夜暴富的情况,已经不会在出现了。
不光老百姓会骂你,国家层面也不会允许了。
总之一夜暴富不是不可以,但如果光是靠投机取巧,那是不可能了。
未来属于对自己熟悉商业领域深耕的那群人的。
所以既然要看好高端餐饮这条赛道,那你就要好好琢磨,到底该怎么把自己的特色做出来。
要和同行保证差异化经营!
思来想去,万公子就从年初去日本旅行时候,吃的鳗鱼饭上得到了启发。
要说在日本,鳗鱼饭也是一种非常高端的料理。
因为鳗鱼本身就非常健康,而且从营养价值而言,还真就是一种食补的食材。
只不过因为日本人的喜欢,鳗鱼种群,已经开始出现大面积下降。
换句话说,鳗鱼已经快被日本人给吃绝了。
咱们也是鳗鱼养殖和出口的大国,可是每年生产的大批鳗鱼,都出口到了日本。
全球每年消耗的鳗鱼大概又13万吨,而这其中,有百分之七十差不多都是被日本人消费了。
而日本人消耗的这十万吨中,差不多又有百分之七十,是从咱们这边进口过去的。
而咱们国内每年消耗的鳗鱼,数量才只有区区一千多吨。
一方面是因为,国内消费者对鳗鱼的营养价值,认知不够。
而另外一方面,则是因为鳗鱼在国内的价格也绝对不低。
平时烤制好的鳗鱼,一条动辄就要一百多。
而日料店里的鳗鱼饭,上面只有四块鳗鱼,平均也就二两,可价格却要三十几块。
普通老百姓哪里吃得起这玩意?
就算日料店的鳗鱼饭,价格还可以接受,可问题是四块共二两的鳗鱼,还不够塞牙缝呢!
所以万公子,就把主义打到了开一家专门的鳗鱼饭的高端餐厅上。
就和仙客来主打的肉质品是火鸡肉制品一样。
他要开高端餐厅,因为没有仙客来的调味技术,也没有人家把难吃的肉变保持的技术。
那就直接从食材方面下手,直接就用高端的食材来吸引顾客。
至于什么请营养师,和厨师打配合,来专门制作各种营养套餐,这都不是什么难事。
厨师很好找,营养师最近几年,国内也毕业了很多。
尤其是滨城医科大学,最近几年,就毕业了不少专业的营养师。
这些营养专业毕业的学生,专业水准还真就不错。
在就业市场,很受各种食品厂,和高档餐厅,还有健身会馆的欢迎。
而今天万公子请肖锋来吃饭,一方面是确实希望肖锋能帮忙把把关。
二来也是对肖锋的一次试探,他这餐厅能不能开成,可真的要看肖锋的脸色呢。
为啥?
因为鳗鱼呗!
鳗鱼为什么贵?
因为这玩意的鱼苗,根本没办法人工养殖。
都要靠人们从鳗鱼回流产卵的归途当中去抓,捕捞上来之后,再卖给专门养殖的企业来养。、
至于养殖鳗鱼的工厂,这对万公子而言不算什么难事,砸钱就能建起来。
可关键是这鱼苗可不好搞,最近几年因为鳗鱼数量的减少,鳗鱼苗的价格可是越来越贵。
以前论公斤,现在已经论条了,去年就是论条来出售的。
单条的价格,就已经涨到了5-6块钱了。
不过据说泛美农业开发公司那边,已经掌握了关键的鳗鱼苗孵化技术……
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