肠子内外都清洗干净,再往肠子里吹起,直到整段肠子都鼓起来。然后放到阴凉处晾干。
等到肠衣被晒得硬脆,就可以收起来备用,等到要用的时候再在水里泡十分钟就行。
再接着就是准备好肉,剁成肉泥,加调料,调成肉馅,往肠衣里面装灌——
最后封口,用绳子将整段灌满了肉的肠衣打结,分成无数个小段的香肠,剪开。
统一下到水里煮熟再捞起,初始版本的香肠就做好了。香肠的肉馅里本身就用足了调味料,表面再稍微用油煎一下,或者刷上一层薄薄的辣椒油,就会变得非常好吃。
午餐肉的做法也差不多,只不过没有了肠衣,需要把肉放在方形的容器里蒸定型。
厨师对此很有经验,谢松原决定就不亲自动手了,让对方带着其他员工来就行。如果有闲心和功夫的话,甚至还可以做上肉丸子——只不过是鼠肉的。
当然,除了肉丸,还有各种鱼丸,虾丸……
和海豹变种人搞好关系之后,倒是不用担心这类水产原料的供货问题了,谢松原可以直接在二层的市场里就用不错的价格买到新鲜的食材。
一旦开始制作起这种半成品,淀粉的消耗量就大了不少。谢松原让底层的人继续制作更多的淀粉,除此之外,他还需要员工们帮他炼制动物油。
炼油最好的材料应该是猪板油,不过在末世,肯定不能奢求这种东西了。市场上也有卖其他动物肚子上的肥膘的,只不过炼油率可能没那么高。但这样的材料在食用油稀缺的现在,依旧是相当珍贵的。
相比起老鼠肉,一只老鼠身上最贵的部分反而可能是那没什么人爱吃,但却能炼出油脂的肥肉和肥膘。
底层的人如果打到了老鼠这类动物,通常会将这类最贵的油脂部分卖到更多人愿意卖它的二层。谢松原提前一天就在底层市场上找好了商家,和他谈好了价格,愿意以比二层的中间商高一些的价格收购这些优质的油脂,然后再派底层的员工炼油。
谢松原这回一次性叫了十个人上来,主要是考虑到机不可失,时不再来,反正把人带上来多多少少需要花钱,不如趁这次晟天提供了免费机会,一次性多领一些人到二层,就专门做香肠这种比较贵的食材,以及出摊卖东西。
等人都到齐后,谢松原想了想,发现这些员工还真有不少事情要做,根本不会有人闲下来。
谢松原也拨了五百星币给厨师,让他拿去购买食材。
他这才开张几天,手头的星币就已经周转开了,除去房租这样的大额费用,还剩下好几千星币,自然不会吝啬这些钱。原先两个最先上来的员工还是负责摆摊,谢松原另外点了两个看着机灵的去学习和帮忙。
把事情都简单打点好,谢松原终于带着白袖动身,跟着晟天派来
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