能怕孩子干活。心疼孩子累啊、苦啊,那都是白心疼。
就说小苗苗,现在就喜欢给自己帮忙。你冲咖啡的时候,要是被小家伙看到了,她就会凑过来帮你往研磨机里放咖啡豆。
就算是让研磨的时间变得长一些,那也没问题。玩得开心啊,小家伙也很满足啊,这就够了。
现在的小家伙干活就非常卖力,大酱块子刷得很起劲儿,小块儿的酱块那也很仔细。
反正边上的马西卡看得就很有趣儿,虽然有些不理解自家的老板做这些是干啥,应该也是干正事儿呢。
酱块子处理完了,接下来就是调盐水。这个也是很重要的,酱块子、水、盐的比例必须要掌握好。
老刘自己当然不知道,只是刚开始做酱块子的时候跟老妈问了一嘴。差不多是一斤酱块子4斤水,三两盐。盐也可以多一些,不过酱就会咸了。
将水和盐放到锅里,熬煮了一下。比直接放凉水要好一些,而且在发酵的过程中,也能够有一个比较不错的效果。
老刘倒是想直接把调好的盐水直接倒大坛子里去,只不过小苗苗小朋友对于这个活也很上心,然后自己拿着大勺子,一勺一勺的往坛子里舀。
给老刘都看得有些小着急,不是怕耽误事儿,是怕闺女给累着。只不过今天闺女对这个下酱的游戏玩得很开心,那就先由着她吧。
反正她这个小身子那也是活力十足的,不管白天玩多累,睡醒一觉后又是崭新的小苗苗。
他也没闲着,还得做一个小物件,那就是酱耙子。
很简单的小物件,不管是长方形还是正方形的木板块儿,然后在中间掏个洞,塞进去一根杆子固定好就行。
下大酱的最后一道工序,那就是打耙。这个时间要持续多久,得跟据你缸里的酱发酵的情况来。
现在缸里就是盐水酱块子,上边还有发酵后的黑色。用盐水泡上几天之后,酱块子就会溶解,那层黑色的东西,也会剥离出来。
你打耙的过程中,就能够将这些黑色的东西给反到酱体的表面,清理掉就好了。
当然了,打耙的时候,也是加速酱块溶解、促进发酵的一个过程。打耙打好了,你这个酱就会很细腻,而且带着酱香味。打耙你要是糊弄,这个酱就会成为黑臭的酱。哪里还有酱香味儿可言,越吃越不爱吃。
对于这坛子酱,老刘可是非常在乎的。这才是正经的大酱,蘸着吃才是蘸酱菜。虽然说在超市里也买了袋装的大酱,可是那个味道真心不成。
那都是用工业方法快速生产的,哪里会给你留那么长时间的生产周期?时间就是金钱嘛。生产周期越短,就能够更快的换来价值。
而且那个酱里边,也有好多的添加剂。跟家里下的大酱相比,说差上十万八千里有些远,但是十里八里的,还是有的。
忙活了一上午,总算是将大酱的前期工作给弄好了。剩下就是等时间打耙,每天早晚各一次。
反正老刘对这坛子酱那是期待得不行,现在满脑子里回荡着的都是吃上正经蘸酱菜的爽口劲。
小苗苗的样子可是很开心,绕着坛子转了一圈儿,还帮老刘盖上盖子。这也是她的劳动成果嘛,心里的惦记劲儿,不比老刘少。
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