中式酱汁，香煎鳕鱼是一道偏向西式的菜，如果配上味道浓郁的中式酱汁，会有一种不一样的口感，我个人很喜欢。”

　　“有什么需要我帮忙的吗？”荧幕上传来周蕙敏的询问，此时她正与卫雄站在厨房中，青春靓丽的形象看起来秀色可餐，给画面增添了不少色彩，可也仅此而已，似乎完全帮不上忙。

　　“你帮这些洗一下。”卫雄指了下一旁框子里的土豆、洋葱等蔬菜，而他则是开始腌制鳕鱼片，边操作边说道：“由于鳕鱼的肉相对较软，所以切的片不宜太薄，不然不小心就会散掉。”

　　“先加入姜丝，葡萄酒少许，然后黑胡椒粉，不要太多，否则就会盖住鱼肉的鲜味，最后再加入一点柠檬汁，要翻一下面，两整块鱼肉都沾到酱汁，然后放着备用，要腌制20分钟至30分钟。”

　　“接下来把土豆放进锅里煮熟，可以煮烂一点。”卫雄把一块削好皮的土豆放进已经沸腾的锅中，接着开始其他蔬菜，洋葱切成一圈圈、葱切成丁，之后又拿出一套专门用来雕花的工具刀，不一会手上的胡萝卜就变成了一条鱼的模样，不说形神具备，但至少样子养起来很精致。

　　“哇，好漂亮的小鱼。”周蕙敏端起放着‘胡萝卜鱼’的小碟子，饶有兴趣的看着，以前到一些高级的餐厅吃饭，经常能看到盘子上有一些用食材雕刻的花、鸟、鱼之类的作为装饰品，

　　可今天却还是头一次亲眼看到雕刻的过程，只觉得非常神奇，很显然这不是一般能做到的。

　　“雕花是一个讲究技巧的活，没有学过很难完成，而且也很费时间，所以如果是在家里自己做菜的话，其实没有必要。”卫雄说完后，画面在‘胡萝卜鱼’和腌制中的鳕鱼上各自停留几秒，

　　然后就重新切换成了卫雄。

　　“好了土豆应该已经煮的很烂了。”

　　关掉炉火，把土豆从锅里捞起来放在一个碗里，然后朝周蕙敏说：“你用调羹把土豆压成泥，越碎越好。”

　　在周蕙敏压土豆的时候，卫雄在另一个炉上放上了平底锅，小火，待锅热后放入一块黄油，然后在黄油上铺上一层洋葱圈，再把腌制好的鳕鱼片放在洋葱圈上，两分钟后翻另一面继续煎。

　　“在锅底放入洋葱主要有两个原因，首先是防止鱼片焦掉，影响口感和外观；再有就是煎的过程中可以吸收洋葱的香气。当然，如果嫌麻烦的话也可以不用洋葱，直接放在锅底上煎。”

　　煎到两面金黄后，卫雄把煎好的鳕鱼片放在盘子里，至于锅底的洋葱并没有倒掉，而是直接往锅中加入适当的水，大火烧开，加入三勺酱油两勺蚝油，再加入一勺白糖，如此煮了两分钟，

　　把锅中的洋葱全部捞起，然后倒入已经被压成泥的土豆和葱丁，要不停的搅拌，防止粘锅底。

　　两分钟后，关火，滴入几滴香油，拌匀，酱汁就做好了。接下来就剩摆盘了，只见卫雄把香煎鳕鱼放在一块长方形白色盘子的一侧，另一侧放上‘胡萝卜鱼’，两者间用一片柠檬做连接。

　　然后把酱汁浇在鳕鱼和‘胡萝卜鱼’上，其余空白处也点上几滴作为点缀。就这样一道精致又可口的香煎鳕鱼配中式酱汁完成了。

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