,接着放入盆中,撒入薄薄的精盐,特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。
女人们一边按照夏柠的指令操作,一边空闲下来的时候就与左右两边的人闲聊着,因此哪怕制做过程中有空隙时间,大家也不觉得等着无聊。
接下来就是调制腌料了,糯米粉加入清水搅拌,再放入适量的辣椒粉,加入适量白糖,然后是切入半个苹果丝,小半个梨丝,以及适量的蒜末、姜末跟味精混合在一起搅拌而成。
最后一步,就是把调配好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶子上,保证切开的每一块白菜都能吸引酱料的味道。
然后,把涂抹好的白菜依次整齐的放入容器中,可以是大缸子,也可以坛子、陶盆,只要保证容器干净,有盖子可以密封就行了。
见现场所有人都已经封上了盖子,夏柠不由再次强调了一番。
“好了,封盖起来的辣白菜放在阴凉的地方静置七八天,就可以开封取出来吃了,这辣白菜的做法已经教给大家了,剩下的就靠大家自己回家慢慢做了。
我必须强调一点,一定要注意环境卫生,毕竟是吃进嘴里的东西,不干净的食物对人的身体十分有害,所以大家在制做的过程中,一定要多清洗,保持所用的物件都是干净卫生的。
还是那句话,我们在收购辣白菜的时候会当场检查的,一旦发现辣白菜颜色不对,或是有什么不干净的地方,我们一律不会买!
甚至情况严重的家庭,还会被我们拉入黑名单,以后村里所有的收购活动,都不会再收购上了黑名单的家庭!所以,这信用问题很重要,大家一定要多注意,多珍惜自家的信用度。”
不是夏柠想如此絮叨,而是有些叮嘱与要求不提前给大家说清楚,或是着重强调一遍的话,难免有些人家会犯糊涂!
毕竟基地接收的大多都是贫苦的乡下人家,也不是她有意想看低农民群众,而是他们在日常的生活中,确实不怎么注重卫生环境。
大家也没有卫生安全方面的意识,基本上都是随意糊弄一下就过去了。
只有她把事情说清楚,乃至说得严重点,这样才会引起大家的重视,她相信时间长了,这样的习惯自然而然就会养成了。
也就前期需要她多费点心思,多念叨几次,如此乡亲们就能长长记性了。
“好嘞,俺知道啦。”
“放心吧,夏老师,我们会注意卫生的。”
“你的要求我们都清楚记得呢,不会乱来的。”
“就是啊,这辣白菜不仅会卖出去,咱们自己也会吃的,肯定会弄得干干净净。”
“还不是陈婆子嘛,也就她家不怎么讲究卫生,上次做泡菜也是,泡水用的还是洗菜剩下来的。”
“哎哟~马大嘴,就你嘴大话多,那都是多久前的事了?我家早就改了好吗?咱们家现在很爱干净的,别随口污蔑人。”
“哼!那谁知道呢,反正谁要是坏了咱们村的口碑,让咱们的生意没得做,那她就是全村的千古罪人!”
“好啦,大家都少说几句吧,回家多注意一些就好。”
有没有喜欢吃辣白菜的?
我比较喜欢吃生菜烤五花肉的时候,卷着一起吃。
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