灶内的火苗,慢慢燃烧着。
不过十几分钟的时间,锅内的豆浆便开始逐渐沸腾。
奶黄色的豆浆,随着温度的升高而逐渐翻滚,而锅内豆浆的最上层,也很快便结出一层奶黄色的油馍。
赵觉手中拿着筷子,很快便将那豆浆上方结出的油膜捞出。
那油膜薄薄一层,透过阳光,呈现出半透明的状态。
油膜的韧度很高,随着筷子的起伏而上下晃动,弹力十足。
“大家看这个,这东西和煮粥时熬出来的油膜一样,温度一冷一热,就很容易形成这薄薄的油膜。”
“不过豆子的油膜有一个专门的名字,那就是豆皮。”
“老式的豆皮,就是用这样的油膜晾晒出来的,晾晒好的豆皮又软又弹,口感也是相当好。”
Q弹的油皮,展现在直播的镜头中。
薄薄的,如同带着淡淡黄色的塑料薄膜,甚至要比塑料还要薄上很多。
“这就是豆皮?!”
“原来吃的豆皮竟然是这么做的。”
“小时候做辣条的豆皮是不是就这东西?”
赵觉笑着点头。
“对,辣条的原料就是这用豆子做成的豆皮,虽然做法不一样,可原理都差不多。”
为了保证锅内的豆浆一直均匀受热,赵觉站在灶台,每隔上一会就要用勺子搅动一下锅内的豆浆。
随着温度越来越高,原本大半锅的豆汁,也随着水的蒸发变得越发的浓稠。
浓厚的豆浆香味,伴随着蒸汽逐渐朝着院子中扩散,就连院子里的林亮都被这诱人的香味吸引。
“好香的豆浆味!”
“怎么样了赵觉,豆浆能喝了吗?”
林亮一大早便被赵觉从被窝里拽起来,扬言今天要让自己喝上最正宗的豆浆。
可这一上午的时间都已经过去,这会儿的豆浆却才刚刚被磨好,倒入锅里开煮。
从磨豆子开始,院子里便一直飘着浓厚的豆香,在一旁的林亮,味蕾早就已经被这香气给勾了起来。
这会见到豆浆煮沸,已经等了几个小时的林亮,这会儿自然有些等不及了。
而且等不及的不仅仅是林亮,还有那看磨了几个小时豆子的直播间网友们。
“还没好吗?”
“这得什么时候能熬好……”
“两个多小时了,到现在一口热乎的豆浆都没喝上,这也太慢了!”
“现磨的豆浆,速度确实慢点,不过味道肯定要比外面买的好。”
“费这么大力气,也不知道做出来的豆浆和外面卖的那种豆浆机打出来的有啥区别。”
“区别肯定是有,不过就是不知道值不值得花这一大天的时间等。”
赵觉手中的勺子依旧不断搅动,而这会儿锅内的豆浆已然全部沸腾,不断的从锅底冒出细密气泡。
“别着急,这才刚煮开,再等一会。”
赵觉对着外面的发小喊道。
不过嘴上这么说,赵觉却忍不住扁了扁嘴。
其实不仅仅
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