就凉了,早已失去精髓,还有评比的必要吗?
因此每一场比赛,都是随时做成随时上菜,从没有逼迫选手压着不上菜的事情。
精致的宽肚琉璃汤锅内,汤色清澈,油花点点,肥美乳白的鲃肺(斑鱼肝)和鱼肉在汤中载沉载浮,在绿色蔬菜的掩映下,宛如鱼游海藻之中。
盖子掀开,一股水汽蒸腾而起,鱼味的鲜香扑鼻而来,令人精神为之一振,沉寂一个早上的食欲顿时被勾了起来。
柳一凡已经自己动手,为自己和蓝名陆乘上一碗鲃肺汤,碗里头不仅有汤水,也有雪白的鱼肉、肥美的鱼肝、碧绿的青菜、脆嫩的笋片。
蓝名陆舀一勺汤水入口,眼睛微眯,表情十分地惬意享受。随后将一块斑鱼肝送入口中,半眯的眼睛这回是彻底迷了起来。旁边的记者和摄影师们是没有份吃的,但从蓝名陆的表情上,他们似乎已经能够身临其境地感受这道汤的美味了。
蓝名陆是美食家,早已尝尽全球各国各地的美味,此时露出这么惬意的表情,足以见得这道汤已经征服了他。
柳一凡也如蓝名陆一样闭眼品尝,但申请远没有蓝名陆这么洒脱不羁。即使在美味的诱惑下,他也依旧板着他那张万年不化的严肃脸。
蓝名陆依次吃过碗里的东西,放下干干净净的碗勺,问:“1号选手,你的这道汤是否师从于石家大师?”
1号选手恭敬道:“柳评审一语道破,这道汤是我去年特地拜石爷爷为师所学,师傅说我看看出师,火候还为醇厚,还请柳评审指正。”
柳一凡道:“你师傅说得没错,你只能算堪堪出师,距离大成还有距离。”
柳一凡指着汤锅里的汤,说:“由于斑鱼的美味主要集中在肝脏,于是才有了肝脏与鱼肉同煮的鲃肺汤。一碗正宗的鲃肺汤醇香爽口,美味无与伦比,既有鱼之鲜美,也有香菇之芳香,还有竹笋之清甜爽脆,再加上火腿和豌豆苗提味提鲜,成就一锅人间不可多得的美味。”
“但是你这道汤,鱼之鲜很足,但辅佐之味却不足,特别是火腿的量偏少、豌豆苗放煮地太过,都导致你这道汤略有瑕疵。最关键的还是火候,即使这是道汤,也煮老了。希望日后你多加训练,至少不要辱没了石家‘肺腑之味’这块金字招牌。”
1号选手朝柳一凡鞠了一躬,道:“谢谢柳评审指点,我宛如醍醐灌顶,找到了自己努力的方向。”
“汤也能煮老了?”
听了柳一凡的话,许多人心中都存有疑惑。即使是不擅长做汤的选手,也被这个说法给迷惑住了。
蓝名陆看许多人眼含迷惑,出声解释道:“我们常常听说肉煮老了,却很少听说汤煮老了。其实道理都一样,肉会因为火候不够或太过而变老,煲汤亦是如此。火候不够味出不来,火候
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