,就觉得很有食欲。
半透明的粥汤之下,一粒粒米已经绽放,但却破而不烂,犹如一粒粒不经打磨的小珍珠,沉在琼浆玉露之下,透出一股诱人的淡淡的光。
唐墨脑袋微低,愈发浓郁的米香味钻进鼻孔,深吸了一口气,一种叫做迷醉的感觉深深地渗透了他的整个身心。
“别陶醉了,尝尝吧,可不是哪儿都能吃到这么好的粥的。”
金大师微微一笑,兀自端起自己的碗,不紧不慢地吃起来。
唐墨的粥被小江搅拌吹凉之后,用勺子轻轻打上一勺送到嘴边。
哧
只是轻轻一吸,粒粒如珍珠的米粒,在那琼浆玉露的润滑下,轻而易举地就滑进口腔。
芬芳的米香顿时在口腔里绽放开来,汤汁绵滑,像一股温热的水流在口腔里流淌;那一粒粒的小珍珠,仿佛活过来了似的,在唇舌间跳动着,挑逗着,霎时之间,让人胃口大开。舌头轻轻一顶,却又瞬间软烂化为米浆,没有丝毫含渣的感觉,又凭空多了几分妙趣。
“金师傅,您这个粥是放了什么天材地宝,竟然这么好吃?”
保姆小江终于忍不住了,从8岁到18岁,下了十来年厨房,从来都不知道还能把米粥熬得这般好吃。
“哈哈哈,小丫头,你很好学。”
金大师赞许地看了看他一眼,却不急于回答,转而问向一旁还在哧溜溜吃粥的唐墨,道:“小猴子,你来说说,吃出什么来了?”
唐墨吃上一口,在嘴里溜达一圈后,咽下肚去,才说道:“放了油进去熬的。”
“能尝出放了油,非常不错。”
“寻常人家熬粥,只是洗好的米丢进锅里焖半个小时就算成了,又哪能熬出一碗好粥来?”
金大师见两人那亮闪闪的渴望的眼神,也不藏私,为他们一一道来。
“洗净的米,加一勺花生油拌匀,加入淹过米的水浸泡半个小时,把水烧得沸腾了,将泡好的米下锅,一边大火煮开一边顺一个方向搅拌,然后转小火细细得焖上二十分钟,这时候就还得揭开锅,顺一个方向搅拌个十分钟,方才得起锅。”
“金师傅,为什么要先浸泡?要先烧开水?”小保姆熬粥,从来都是直接淘米下锅煮的。
“提前浸泡,是为了让米粒充分吸收水分,熬出的粥才能绵软;你一定有过冷水熬粥会糊底的经验吧?水煮开后再放米,就不会了。”
保姆小江点了点头,那边唐墨也将自己的疑惑问了出来:“师傅,为什么要放油?还要搅拌?我见粥铺的王大爷从来就不搅拌的。”
“放油是为了让熬出的粥更加鲜滑,你看这粥汤,晶莹爽滑,又带鲜香,就是这个花生油的功劳;之所以搅拌,一是为了防止糊底,二也是让粥汤浓稠,让米的营养充分释放,口感也就会变得更好了。”
“用大火煮不是更快吗?
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