这段时间,苏涯在学习上如鱼得水,既没有遇到啥特别重要的考试,也没有系统那个憨憨给她布置任务,难得过了一阵比较悠闲的时间
如此一来,苏涯便开始琢磨着改善饮食,磨刀霍霍向老苏家大厨房里的好东西。
对此,老苏家不仅不反对,还和苏涯一拍即合,恨不得立马就把苏涯要的材料全给苏涯送过去。
老苏家在餐饮行业中发展得红红火火,度过了豆腐的那个坎子,又通过卤肉确定新的客户打开新的名气,也算是在县城立足了。
然而,老苏家却不满足。他们急切地想扩张,每时每刻不想着让存折上的数字在往上跳一跳。
他们琢磨着自己也没那个本事去创新新的菜肴,最多也就帮着打个下手,这扩张的希望还是要摆在苏涯身上。
这么一来,听着苏涯自己要求去创造新的菜式,他们可高兴了,三兄弟连夜就在后山那边给苏涯建了个新的小厨房,还每天派人盯着那里,不让院子里的帮工过去,就怕他们不小心偷听了苏涯的绝世菜肴。
苏家村处于山区资源自然,资源较为丰富,不仅较多山珍,野味也不少,但是由于某个原因,苏涯对野味敬谢不敏,因此菜品的原料主要还在家禽身上。
后山里的猪圈的小猪崽子不多了,苏涯便也没有再祸害小猪猪,直接把目光投向了鸡肉身上。
苏涯最爱吃的就是鸡了,而且鸡能做的菜也多呀,仅仅后世的有关于鸡的腊味就不少,你看啥卤鸡烤鸡,或炸鸡,或者是啥红烧鸡翅,蜜汁鸡翅,酥炸鸡翅……
单单是想着,苏涯的口水就流出来了。
琢磨了下老苏家小摊子的定位,再衡量了下县城大家的消费观念,和老苏家的帮工的技能,苏涯琢磨了几个操作简单的、价钱不贵的又不受技术所限的较为好吃的菜市
苏涯第1天做的就是酥脆鸡翅。
酥脆鸡翅的做法较为简单,其中最为关键的就是前期的腌制工作。
苏涯挑选了较好的鸡中翅,然后提前用料酒,生抽,老抽,蚝油,等酱料腌制,再往其中加入大蒜、黑椒,白糖,然后用生粉裹挟,等待入味。
等到第二天,苏涯架好煤炉子,把腌制好的鸡翅,裹好面粉,加入面包糠,裹上鸡蛋液,往烧开的菜油里面一丢,瞬间那霸道的香味就出来了。
等到炸好了,放上白碟,一看简直是太漂亮了。那金黄的卖相,酥脆的面包糠,看着就让人食指大动。
还没等放凉,老苏家那些人忍不住了,抓着鸡翅大口塞入,发现简直是外脆里嫩,回味无穷,真的是把院子里的帮工馋死了。
等到酥皮鸡翅做好之后,苏涯又用较为简陋的厨具,简化了下菜谱,做出了红烧鸡翅,蜜汁鸡翅,盐酥鸡翅等等。
老苏家的人看得目瞪口呆,吃得肚饱肥圆,眼睛失神
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