边加一些葱花碎。这个咋说呢,我这个做法吧,算得上是懒人做法,也算是有一点点偷懒的改良。”
“咱们先做锅塌里脊,切片挂浆,锅里滑炒。炒开之后,就得往里下调料了。葱姜末、酱油、高汤,你就招呼吧。”
他这边说着,下调料的活就是萌萌在负责。别看是小小的人,在做菜这方面真的很有天赋,调料掌握得很有分寸。
“咕嘟了一会儿,咱们把锅里的这些倒进漏勺里。也来个干湿分离,里边的汤汁一会儿用。”陈青山又接着说道。
“接着烧油、接着煎,这次主角是蛋液。倒进多一半,火不要太大,慢慢煎就行。就像做厚蛋烧一样,看到上边的蛋液半凝固了,把刚刚滑炒好的里脊倒进去。”
“你要说非得弄个里脊山,那我也拦不住啊,咱们可以尽可能的均匀一些往下撒。现在盖盖子吧,就是咱们剩下的这些蛋液。”
“勺边淋少许油,让我们这个大号的鸡蛋饼在锅里边均匀的晃动。趁着鸡蛋饼不注意的时候,给它翻个身。”
话音落下,陈青山轻轻一掂勺,里边的鸡蛋饼就顺势翻了过来。
“我们的目标就是要煎至两面金黄啊,这是溜达鸡下的蛋,煎出来的颜色更好。”陈青山笑着说道。
“这时候我们早前留下的那些汤汁就有用了,沿着锅边淋进去,然后我们就可以慢慢收汁了。”
“这时候也可以用水淀粉勾芡,淋到汤汁里去,汤汁的样子看着会更好。然后就是再翻面,让这一面的蛋液也沾上汤汁。”
这时候边上的小萌萌也没闲着,直接就拖过来一个大号的盘子,放到了边上。
“最后一道工序,可以撒一点点的香油增香。不撒也没事,现在的菜味已经出来了,没那么多讲究。”陈青山说着就将锅塌里脊给滑到了盘子里。
萌萌和秋寒月一大一小两吃货就没给陈青山留太多的机会,直接伸出筷子夹了一大块。
蛋香味、里脊的香味、还有汤汁的咸香味混杂在一起,真的很不错。
吃过一口的萌萌想了想,跑到冰箱里又把糯米酒给抱了过来,打开盖子给秋寒月倒了一碗,又给自己倒了一碗,喝了一大口。
喝完之后呢,小舌头还伸出来舔了舔,小样子都美滋滋的。
“哎……,不知道啥时候开始,萌萌是真的长大了,都会自己找喝的了。”
“是啊,不过还别说啊,这个锅塌里脊吃起来还真的蛮好吃。一点都不腻人,下饭菜啊。”
“为啥跟潇洒哥学做菜就这么简单呢?不行,我一会儿还得跟着做锅塌虾仁。”
……
直播间里又变得热闹起来,这个菜的味道确实蛮独特。尤其是煎鸡蛋里边吸满了汤汁,吃起来可是滋味十足。
这也激发了很多人的创作热情,觉得在接下来的锅塌虾仁上可以多下一些功夫。
跟陈青山的性格也都差不多吧,吃上了锅塌里脊,已经没有人还想着网上的那些言论了。
那是啥啊?有做美食、吃美食重要吗?
也得说大家伙的吃货属性太强大,一般人比不上。
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