以外,任何产品都必须把成份配料严格的标示出来,印在包装上。
这个惩罚的力度相当重,但事实上好像老百姓都不是太注意这个确实有用的东西,尤其是食品。
买一种食品,只需要看他配料表的前三样就能弄明白了,比如你说的这个鸡蛋挂面,前三样是面粉,食用盐,饮用水。这就是它的主要成份。”
“没,没鸡蛋?”
“有,第四样啊,鸡蛋粉。只不过含量低了点,比盐还少。这个排名次序其实就是含量的由高至低的顺序。”
“我靠。”经理爆了句粗口。
“说句实话,平时在家里我宁可给孩子吃方便面也不想给她们吃挂面。盐的含最太高了,孩子的身体受不了。”
“比方便面还多?”
“嗯,确实多些。方便面调料包可以少放不放,挂面你没有选择啊,二两面三克多盐。”
“为什么要放这么多盐?”
“可以使面条韧性增强,耐煮,提高口感,就是你们总说的Q弹。主要是盐便宜。”
“鸡蛋也不算贵呀?”
“鸡蛋还是要贵很多,而且鸡蛋放多了就不好保存,特别容易腐坏,所以他们都是把鸡蛋磨成粉来添加……这玩艺儿我没见过,不太好说,反正我不信。”
“鸡蛋磨粉要弄熟干化吧?那特么还是鸡蛋?和这么和进去两个鸡蛋能一样吗?还不就是骗人的。”
“人家没说我用鸡蛋和的面,人家只是说我放了鸡蛋。鸡蛋粉它也是鸡蛋哪,没错呀。”
“这不就是明摆着骗人吗?”
“这种事儿啊,说不明白。”张彦明洗了洗手,看了看东西看看有没有什么遗漏,想了想又把肉拿过来腌制。
“就像现在的人都有点抵制味精,感觉这些,”
他扬了扬手里的蔬菜鸡精:“这些健康,可是你看看配料表,你会发现,它就是盐和味精再加点乱七八糟的,还不如味精直接点儿。”
“不要这个。酒店的厨房里不要什么鸡精蘑菇精的,就用纯粹的味精。还有蚝油,要进纯蚝汁,直接找厂家,不要加工品。”
“那个怎么了?”
“就是盐,味精,糖和水,增稠剂。蚝汁的含量低到可以忽略不计,为什么要用它?我自己放点盐糖味精不行吗?”
“老板娘,”经理拢了拢头发:“我感觉有点错位呀,感觉你更像是厨师,比咱家厨师更像厨师。”
边上两个厨师点头同意,那年轻点的说:“手法比我好,我都看惭愧了。”
“刀工也好,没个一二十年很难出来,真不知道老板是怎么练的。”年纪大的有点唏嘘。
“关键是老板还会面活儿……师傅,咱们怎么不弄这个?”这是师徒俩。
“这可不是你师傅不教你,标准流程,厨房里水案面案,处理食材和面点都是单独一份活儿,厨师一般不用接触这一块。我是闲着没事儿学的。”
岁数大的就笑:“我师傅也没教过我呀,他就不会。咱们把刀工练好,把火候伺弄好就够了,能学精学通那也不容易。”
“我看老板娘弄的挺轻快的呀,很难吗?”经理有点奇怪。不用想,这也是个不会做饭的。
“咱们还是老老实实的吃吧,就不要参与评价和讨论了。”孙红叶笑着摆手。
张彦明把肉腌制好洗了手,又把烤箱预热,把烧烤炉整理了一下:“外国的烹调方式很单调,烤,煎,炸,要靠食材本身出活儿,和咱们的把式不太一样儿。”
“现在也学着国外讲究什么食材等级这一套了,”老师傅接话:“我感觉就是越来越不会干了,不想练功,就想弄些花里胡哨的糊弄。”
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