妙的反问：“贵店的特色牛扒是什么？”
吴建桉被问得有点不好意思，解释的时候特意多加一句。
“因为定位的问题，我们店里最高只供应M9级别的澳洲和牛，以适宜做扒的沙朗、西冷、菲力、牛仔为主。”
汪言点点头，抱着请教的态度又问一句：“没有M12级别的牛排么？我记得，澳洲和牛是不禁运的吧？”
上次在帝都，林薇薇曾经科普过一些有关澳洲和牛的知识，但是她自己也是个半吊子，汪言有好多东西没弄懂。
吴建桉摇摇头，很认真的解释。
“汪总，其实做扒，并不是越高级别的牛肉越好，真正最适合这种烹饪方式的牛肉，基本是日本和牛的A3级别，澳洲和牛的M8、M9、M10级别，或者是美国极黑和牛Gold级别。”
“脂肪比例在30%-35%左右，做到Medium的程度，口感才能抵至最佳。”
“日制A5、澳制M11、M12，前者以寿司、生食为主，后者以薄片微烤最妙，都更适合做特色菜，用来做炖炒扒非常浪费。”
“像您的那块松阪牛，如果做成牛排，第一口会好吃到爆炸，第二口仍旧是无上美味，从第三口开始，就会感到肥腻，越往后越觉得难以接受。”
听到此处，汪言突然有点揪心。
皱眉问：“照您的说法，今天晚上的比赛，选手们岂不是会很难受？”
真要那么腻，谁吃得下去多少啊？！
吴建桉却突然笑了，特别莫名其妙的那种笑容。
“所以说，您的想法简直是神来之笔啊！”
“用铁板炙烤薄片，本身就能极大程度的蒸发油脂，再配上ppboy大蒜片解腻，虽然稍微有一点点暴殄天物的嫌疑……呵呵。”
“但是呢，反而可以让选手们尽情享受。”
“实在不行，我们还有生菜、紫苏等蔬菜可以用来配佐。”
“所以我觉得问题不大，美味程度或许会损失一些，但是大家的食量应该不会严重受损。”
吴建桉的用词很保守，或许、应该什么的，但是态度显然很乐观。
汪言放下心，却又有点汗颜。
麻辣吉尔哟，我哪晓得A5级别的牛肉会那么腻人？
搞出生蒜片来配餐，真就只是逼不得已，您想多了……
见汪言再没有疑问，吴建桉重新把话题转回正轨。
“其实我们餐厅也存有少部分M12级别的澳洲和牛，那东西不算贵，您想试试的话，我可以为您做一道特色菜尝尝。”
“哦？”汪言很感兴趣，“那么，号称与A5同级的M12，到底是什么价格呢？”
“澳洲和牛是不禁止出口的，澳洲幅员辽阔，产量亦大得多。”
吴建桉一摊手，言辞间，对澳洲和牛并无任何憧憬，想来是见得太多了。
“有钱就能买到M11级别的澳洲和牛，再稍微有点关系，M12亦不在话下。”
“当然，其实国内是没有零售的M12的，但是有不少外贸商经营M11，对外界，都当成M12来卖，100g大概卖到170-200元人民币。”
“我们在高档大众餐厅能吃到的最高等级的澳洲和牛，就是这种。”
“如果是在澳洲本土购买，真正的M12级别，100g的售价大约是7、80澳元，折合人民币400块左右吧。”
“在奢侈级餐厅里销售，一份用量180g的M12菜品，售价大概是2000块起，上不封顶，但那就不关品质的事了。”
“有些时候，有些吹出来的东西，太较真不好，太糊涂又显得很蠢。”
“所以，我个人是觉得，澳洲和牛的M12，其实远比A5更有性价比，但是并不适合拿出来炒作。”
说到最后，吴建桉甚至很孩子气的对汪言眨眨眼。
哈哈！
有趣！
魔都嘉里反正是不做M9以上的和牛菜品，因此吴建桉知无不言，把里面的东西兜个底儿掉，让汪言觉得大开眼界。
当一个合格的神豪，要学的东西可是真特么多！
请收藏：https://m.bq65.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）