就先捞,后炸好的就后捞,不可一概而论。须知厨艺乃是生活之艺,既能千变万化,也可随遇而安,若是失了这份灵性,便是落了下乘,你明白了吗?”
说起做菜,归烬总是滔滔不绝,而且还总能以厨为例讲出一些发人深省的道理。一句千变万化,一句随遇而安,当真是道出了人生百态,让赵二和掌柜都是心生感慨,而小刘师傅更是佩服的五体投地,连连作揖说道:“我明白了,归老板,您说的都对。是我误会了您,我在这里给您赔不是了。前一阵子楠家酒楼推出了一道清蒸大闸蟹,以鲜美著称,抢走了许多风头,我实在不愿我们刘家酒楼的招牌砸在我的手中,这才想借您的干货来扳回一筹。急功近利之下难免失了分寸,您大人有大量,还请千万原谅我这一次!”
刘家世代为厨,小刘师傅也是本本分分的孩子,从小便苦练技艺,自然看的出归烬这手泡发功夫的厉害,别的暂且不说,只论这一项,归烬恐怕是比他父亲还要厉害。
想起父亲,小刘师傅不由悲从心来。他本没有出师,只是他父亲刘师傅被楠家龌龊手段打压气愤而亡,他才不得不赶鸭子上架,成了这刘家酒楼的掌勺。这些日子眼看着自家的生意越来越差,小刘师傅也是背负了极大的压力,若不是为父报仇的心思在支持着他,他恐怕早就垮了。
归烬看了一眼小刘师傅红了的眼圈,擦了擦手说道:“看在你诚心认错的份上,我再教你一道招牌菜!”
“啊?!”
小刘师傅傻了。
归烬能教他一些处理食材的秘法他就很高兴了,现在竟然说还要教他一道招牌菜!要知道招牌菜可是一名厨师安身立命的本钱,哪个人不是藏着掖着,怎么可能轻易传授给他人?
“你没听错,我就是要教你一道招牌菜,你回回神,看仔细了。”归烬说着从旁边木桶中捞出一只大闸蟹,动作轻快,娴熟无比,任由那螃蟹如何的张牙舞爪,却是丝毫伤不到他。
眼瞅归烬不像说笑,小刘师傅立刻浑身一震,手忙脚乱说道:“啊,稍等,我拿下纸笔……”
不等他转身,刘家酒楼的掌柜已经是气喘吁吁的跑了出去,拿起柜台上的笔墨又跑了回来,一股脑的全塞在了小刘师傅手中。
归烬一笑问道:“好了吗?”
小刘师傅连连点头,眼神中有激动,有忐忑,但更多的是认真和对技艺的向往。
归烬知道,他未来一定会是个好厨师。
用尖刀从螃蟹的嘴巴刺入,归烬干脆利落的戳死了螃蟹,然后才说道:“我没吃过楠家酒楼的清蒸大闸蟹,它有多鲜我不知道,但我要教你的这道菜也是以鲜味著称,就叫做鱼肚大闸蟹,这道菜非常简单,全靠食材本身的味道互相衬托,没那么多花里胡哨,从头到尾就
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