板说已经可以上菜了,您这边准备一下。”
“好的。”陈年点了点头,“那您这边也来个人帮我上一下菜吧。”
这也是他们提前说好的,做菜完全是由陈年的团队来做,而上菜如果有需要的话也可以叫保姆帮忙。
主要是陈年这边不可能所有人都离开厨房去上菜,总得有人看着这边的情况。
从早上开始一直到今天的晚宴结束之前,灶上一直都有锅,所以必须得留人看着。
随后那保姆就直接留在了这边。
开始帮忙端着一起去上菜。
这次的菜品是陈年专门有设计过的,从摆盘到刀工甚至还有雕花,在原本的传统菜品基础上又做了一定的创新,虽然口味吃起来还是那个味道,但看起来却要高档了很多。
“平常这些在店里都是卖二三十块的,但经过这么一摆盘,起码不得卖到五六十啊?”谢玉笑着说道。
“那当然了,在不同的环境下吃饭的目的也不一样,去咱们那吃饭就单纯的是为了填饱肚子,但如果做的好看一些放在大饭店里,人们可能就是为了谈生意或者是宴请领导之类的。”陈年解释道。
带了两个人端着菜出去之后,先将菜品放在桌子上。
随后他就开始介绍了起来。
看着两张大桌子上的众人都穿的珠光宝气,而且很多人一眼看上去就是上了岁数,但不管是皮肤也好,还是别的什么也好,看着又非常的年轻。
“果然还得是有钱啊,有钱之后人老的都没有那么快了。”陈年心中不禁感慨道。
老妈也算是被父亲照顾的够好了,但毕竟也需要在饭店里帮帮忙,所以到了五十多这个岁数看起来还是不免得显得有些老态。
和桌子上的这些贵妇们比起来,一眼就能看出老妈是劳动过的。
不过老妈和老家的那些阿姨们比起来,却又显得年轻了不少。
“唉,还是要努力啊,今年眼看着就结束了,等明年如果生意还能更好一点的话,就再请一个阿姨,老妈就专门负责收钱。”
很快陈年就介绍完了刚上来的这几道凉菜,每一道凉菜的分量都是陈年精心考量过的,既能保证摆盘出来好看,还得保证大家够吃,别每人动两筷子就吃完,那就难看了。
而陈年在回去之后又开始准备下一道即将上桌的菜,第一道热菜是蟹粉狮子头,这道菜虽然做起来比较复杂一些,而且在剁馅儿的时候还比较费人,但在摆盘上却不需要太过于复杂。
由于薛宴对于这次的宴席比较重视,所以也叮嘱陈年如果需要什么餐具,他也可以让人提前去都买回来,所以这次陈年用到的盛放狮子头的器具是白瓷做的小炉子,中间可以放置一个很小的酒精灯,然后再把狮子头放进碗里,随后将几次过滤后的清汤盛入其中,大概浸到狮子头的五分之三处。
紧
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