我们的一些亲戚朋友。”
“好的,那您这边到时候是按标准的十个人一桌吗?还是?”
“对,十个人一桌,到时候可以多备出两桌左右的东西来。”
“好的,那我就按一百五十个人的标准来准备。”
“结款方式还是按照上次那样,唉,还有蛋糕的话,我记得陈老板你的姐姐就是做这个的,而且上次我们的家人吃了都感觉还不错,所以麻烦陈老板你再帮我联系一下你姐姐。”
“好的,那我这边回头先准备个菜单出来,到时候发你看看,如果觉得没什么大问题的话,可以找个机会过来或者是您挑个地方我做给你们试吃一下。”
“好。”
“那咱们就先这样,后续有什么问题再联系。”
挂断电话之后,陈年就知道自己这一次是来大活了,上次对方的一顿家宴大约有五十个人就花了五十万左右,这一次按照一百五十个人的规格做,估计对方光是在菜上面就要花出去一百大几十万。
“果然有钱啊。”陈年心里不禁感叹道,不过对方花的多也就代表着自己赚的多。
随后他就规划起了那些菜来。
首先按照对方先前的要求,佛跳墙必须得有,葱烧海参也得有,而且上次做的那个翡翠文思帝王蟹,薛宴也打算弄出来。
先把这三道菜写上之后陈年又开始思索剩下的那些菜。
首先在规矩上前面的干果果脯蜜饯之类的都得有,其次就是凉碟。
通常来说,在这种席面上是要准备四种,一来是取双数,寓意成双成对,二来这个数字也可以取四喜之意。
但这些可以到了后面再想,主要还是那些热菜。
首先佛跳墙、葱烧海参再加上帝王蟹,海味就已经有了,但除此之外还得弄条鱼。
但要做鱼的话肯定不能用便宜的,以薛宴的身家来说,你给人家用十来块一条的鲫鱼显然说不过去。
所以陈年想了想,决定做一道灌汤黄鱼,这道菜虽然听起来简单,但实际上做起来非常复杂,而且黄鱼本身的价格也比较昂贵。
鱼肉有了之后,剩下鸡鸭鹅也都得有。
鸡倒是好说,当初陈年在学鲁菜中就见识过一个清蒸八宝布袋鸡,做出来同样味道鲜美,而且这也是一个主食。
鸭子方面陈年想了下,自己可以做一道荷香笼仔鸭,这道菜属于是浙菜系,虽然陈年到现在还没有系统的学过这个菜系,但毕竟江浙都是挨着的。
在很多菜上都互有流通,所以那会儿金大川也教他做过这个,只是后来一直都没有做罢了,但现在拿出来放在对方的宴席上,也不失为一个不错的选择。
之后便是牛羊这一方面,这两种牛肉就很好说的,直接做一个有点新意的煎牛排,羊肉则还按照上次那样做一个银丝羊肉丝即可。
剩下的还有虾,陈年想了想虾的做法还是很多
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