在吃完了晚饭,裴姝儿等人开始着手腌制大白菜了。
那些白菜好是好,只是只吃白菜,裴姝儿也受不住。
那么便可以尝试几种白菜的腌制方法了。
首先是要做酸白菜。
大家先将白菜洗净,切去菜根,将那些老叶摘去。把大棵菜纵切成八瓣。
银杏将切好的白菜在开水中烫1分钟,捞出后放入凉水中冷却。
然后递给了张婆子,由张婆子将白菜层层交错地放在大石缸内。
用重石压着,又灌入清水和少量米汤,使水面淹没大白菜1厘米。
这样可以促进发酵。
等到缸内有较浓酸味时就可以吃了。
酸白菜大家一共做了五个大石缸,约莫有个一百公斤左右。
之后便是辣白菜了,这个裴姝儿比较爱吃。
将老叶剥去,又洗净后,将每片菜叶切成四瓣,放在盐水里浸泡几个时辰,捞出晒干水分。
他们地里也种植了一些辣椒,现在也开始红了。
也被裴姝儿采了几公斤回来,再加上大蒜、生姜熬成辣汁,整个房间里都充斥着一股子香辣味。
银杏将晒制好的白菜端了进来,和裴姝儿红花张婆子一起,将辣汁抹在白菜夹层里。
然后装入小口坛里,这是裴姝儿给官差们买的,一共买了五个。
她将坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严。
20天后,辣白菜也能好了。
这腌了三百斤辣白菜,院子里还是堆满了大白菜。
这白菜还是得上五成的税。
所以也还有3000公斤,裴姝儿想到之后得顿顿吃白菜,突然觉得3000公斤也是一个可怕的数字。
只是那两个官差大概是太高兴,竟然推着那一独轮车的白菜便走了。
裴姝儿现在只希望官差们赶紧过来,将院子里该上税的那一部分拉走。
然后也可以一起谈谈减刑或者给银子的事情。
官差那边在收到大白菜后,心绪一直都是起起伏伏的。
这样好的大白菜,就是在整个大燕境内都没有,甚至黑土地里,都没有这白菜的一半大。
可是没想到,居然在荒山上被种出来了。
这太离谱了。
而且看着这白菜水灵灵的,凑近一闻,一股子白菜的清香。
火头军小吴将白菜抱起颠了颠,嚯,这白菜还挺重。
得有个三公斤了吧。
他撕下一片叶子尝了尝,不由地挑了挑眉。
这白菜看着水灵,吃到嘴里更水灵。
白菜帮子甘甜中带着一点生脆,一口下去是满满的白菜汁水。
白菜的绿色叶子部分,也是菜味浓郁。
他已经可以想象到,这么好吃的白菜,要是做成了菜,那么得有多受欢迎。
官差笑嘻嘻地看着小吴:“怎么样,待会做了我们几个尝尝鲜?”
小张虎头虎脑的问:“要不要给其他的兄弟们也做点?”
这话一出口,就被两个官差瞪了一眼,小吴
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