跟着呵呵笑起来。
“兄弟,咋样?看看要哪一条?我帮你抓!”老板娘笑呵呵地问道。
牛二娃往水箱里一指:“那条跳得最凶的,就要它了!”
“好嘞!我抓!”老板娘边回答边伸手抓住了那条鱼,塞进袋子里,往秤盘里一放,高声说道:“兄弟,三斤六两,一共七块二毛钱。”
牛二娃付了钱,又让老板娘帮忙宰杀剁好,还片成了鱼片,又按照老板娘说的买了泡海椒和酸菜以及生姜,老板娘又送了一点小葱和芫荽。
回来的路上还买了两月饼,想着就我们两人吃,一人一个足够了。
回到工地上,已是中午时分,肚子也饿的咕咕直叫了。我们开始准备午饭。
牛二娃生火,淘米煮饭,我准备煮鱼的一切事宜。
按照卖鱼老板娘教的方法,我先将宰杀好的鱼在水龙头下面清洗一遍,鱼骨和鱼头分离出来,装进菜篮子里过滤掉多余的水分;
鱼片挤掉多余的水分,放进碗里,加入一点料酒、少许食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀,腌制一段时间备用;
酸菜洗净切成段;泡红辣椒切碎;老姜切片;
锅烧热,放入一勺化猪油和熟菜籽油,烧热,下入姜片、干花椒炒香,倒入酸菜、泡椒碎煸炒出香味;
放入鱼头和鱼骨翻炒两分钟,掺入沸水,大火烧开,加入少许的料酒、食盐和胡椒粉进行调味;
熬煮至鱼肉熟透,用漏勺将鱼骨和酸菜捞起,放入盆中垫底;
汤烧开,将腌制好的鱼片抖散下入锅中,用勺子轻推煮熟,调入味精,连汤带鱼片一起倒入盆中;
将干辣椒段和剩余的干花椒粒用清水洗一下捞起;
坐锅烧热,倒入剩余的熟菜籽油,放入清洗过的干辣椒段和干花椒粒,小火慢熬,至辣椒段呈棕红色、香气四溢时,起锅淋入盆中,撒入葱花和芫荽叶子。
虽然是第一次学做酸菜鱼,仍然是做得有摸有样的。
牛二娃将盛酸菜鱼的盆子端到小台子上,汤盆里还在冒着泡,淡黄色的汤汁里黄绿色的酸菜就像是海里的礁石,汤汁包裹着白白的鱼片,像那大海中间星罗棋布的小岛,棕红色的辣椒段就像一座座小砖房伫立在小岛上,那绿色的葱花和芫荽就像小岛上的树木。
用勺子轻轻撇开表面的辣油,一股酸香扑鼻而来,舀一勺汤汁送至口边,吹至温热,徐徐喝下,那酸爽的味道在整个口腔里蔓延开来,忍不住还想再来第二口;用筷子轻轻夹起一片鱼肉,鱼肉在筷子的抖动下,晃晃悠悠却不会断裂,送入口中,又嫩又滑,特别美味。
牛二娃吃得那叫一个舒爽,一阵呼呼啦啦的声音过后,他的面前已是一大堆鱼骨头,嘴里还不停地说着:“好吃!太好吃了。”
待到最后,汤盆里连汤汁都喝个干干净净,牛二娃摸着胀鼓鼓的肚皮,心满意足的跟我说:“雪芳啊,下一次吃鱼,又照今天的这样煮,太好吃了,以前我在二姐家也吃过酸菜鱼,都没有你今天煮的好吃!”
听他这么一夸,我心里自然是高兴极了,回道:“好嘞!以后又煮给你吃!”
天刚擦黑,月亮就跳出了山头,不一会儿功夫,升上了天空,像一个大玉盘似的闪着银辉。
工地上其他的工友们都还没有回来,估计都在外面寻乐子去了,整个工地安安静静的,唯有牛二娃我们两个站在窗口边,看着天上的月亮,分享着今天刚买回来的五仁月饼。
这是我们两个人一起过的第一个中秋节。
他跟我絮叨起过去的很多年里,从来不知道啥是中秋节,直到来了这里,他才知道了中秋节是一个万家团圆的日子。
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