透明,无腥无臭的。2、急冻鲍鱼解冻,用牙刷刷洗干净,锅中放冷水加葱姜,用慢水煮开,倒入黄酒,加盖熄火焗二十分钟,取出洗净浮沬备用。
3、猪腱放入冷水,煮开后再滚三分钟,取出洗净备用。
4、光鸡先切下两只鸡腿(可以另作它用)。切去鸡头和鸡屁股不要。鸡爪含有胶质,要保留,一起煲。撕去鸡皮不要。煲汤的鸡一定要去皮,否则就变成煲鸡油汤了。将清理好的鸡放入开水烫一下去血水,取出洗净备用。
二、开始煲汤
1、沙煲中放入冷水,加姜(姜块用刀面拍一下,易出味,不用切片),再放入鲍鱼开火煲。
2、水开后再放入火腿,鸡和猪展。
3、煲至一个半小时候,加入花胶,再煲半小时即可。共煲两小时。
4、此汤只煲成六饭碗左右,火腿本身有咸味,所以盐都不用加。原汁原味。
当然,制作鲍鱼花椒鸡也有以下注意事项:
第一,鲍鱼一定要冷水慢火煮,否则会变老,咬不动。
第二,鸡和肉在煲内不停翻滚跳跃了两个小时,已经筋疲力尽,骨肉分离,面目难分了。因此不易煲煮时间过长。
第三,这汤里的主角花胶和鲍鱼不算是汤渣的。鲍鱼切片,将海鲜酱和头抽调匀,醮鲍片吃。
第四,对于鲍鱼花椒鸡来说,汤的好坏占了60。所以一煲靓汤真是至关重要。逢年过节,那就更讲究了,材料一定要合节令,不时不食。
第五,花胶它含有丰富的天然胶原蛋白质,可以抗皱养颜。我一般会一次发半斤,发好后放在冰箱中冷冻保存,要用的时候,取出用清水冲一会就解冻了,可以煲汤或焖或煮。十分方便。如果喜欢吃软糯的口感,那就煲或煮一小时,半小时的口感比较滑爽。
第六,鲍鱼要用新鲜活的鲍鱼清蒸。这道汤里的鲍鱼取出切片,用海鲜酱和头抽点来吃,非常美味,一点都不老。一般都是买发好的海参来烧,加冬笋片,日本花菇,一起焖,是较常使用的煲汤方式。
由于王翠莲和张定坤在家里时,王翠莲不定期会给张定坤制作鲍鱼花胶鸡来吃,因此对于如何制作鲍鱼花胶鸡,王翠莲渐渐掌握了一套自己的方法。
经过两个小时的熬煮,厨房里已经传来香喷喷的鸡汤的味道了。
王翠莲相信文文一定会喜欢吃这道菜,她把这道菜装好,接着开始制作下一道菜。
下一道菜打算做什么?
王翠莲想了想,啤酒鸭女儿应该也会喜欢。
以前哪里舍得花钱买这个?但自从和张定坤在一起之后,张定坤对王翠莲都很宠着,在花钱方面从来不限制王翠莲,还鼓励王翠莲多花钱。
张定坤对王翠莲的宠爱也让王翠莲渐渐改变了自己的消费习惯,以前不舍得吃的、不舍得穿的,自从和张定坤在一起之后,慢慢的也变得大方起来了。
这道啤酒鸭,做起来也要话费上不少的时间和功夫。不过只要女儿爱吃,便是值得的!!!
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