探性的在酱块子的长毛上捅了捅,大眼睛里也充满了好奇。
“苗苗,一会儿帮爸爸一起下大酱好不好?”老刘一边刷缸,一边说道。
“爸爸,大酱是啥啊?”蹲着的小家伙好奇的问道。
“大酱啊,就是咱们买来的那种袋装酱。只不过咱们这个是自己做,还是爸爸带着苗苗一起做,好不好?”老刘笑着问道。
“嗯呐。”
小家伙兴冲冲的点了点头,小样子也美滋滋的。
其实做大酱,并不是很难,就是有些费功夫。整个过程比较长,而且后期也需要照看。
就说酱块子,你得给足时间发酵吧?老刘同志这里浪一下,那里浪一下的就把这个事情给忘了。可是那个发酵,也是需要时间的。
现在的工序就是清洗酱块子,老刘和小刘,一人拿着一把刷子、一人抱着一个酱块子,在这里开始洗刷刷。
“爸爸,爸爸,苗苗想起来了,苗苗做的。”
小家伙洗刷了一会儿,兴冲冲的举着超小号酱块子说道。
“哈哈,苗苗好厉害,这都记得呢。”老刘笑着说道。
小家伙是真的想起来了,当初自己跟爸爸一起摔过。这可不怪自己没有认出来,谁让变了样子,还长了黑黑绿绿的毛毛。
小苗苗干活那也是一把好手,就算是刷子对于它来讲有些大,小家伙刷得也是认真得不行。
只不过看小家伙这个架势,貌似有刷完了酱块子,也将平头哥扔盆子里洗刷一通的小想法。因为她刷的时候,一个劲儿的往平头哥那边瞄嘛。
感受到了可能会到来的危机,平头哥琢磨了一下,凑到了老刘这边来。小主子虽然对自己挺好,但是这个事情也得分咋看。要不是自己的生命力很顽强,也够呛能长这么大。
本来也没有多少酱块子,洗刷起来也很方便。老刘刷得也很认真,必须要将外边的那层毛都给清理干净才行。
接下来就是今天的正经下酱工作了,老刘拎着刀,很是费力的将这些酱块子给切成小块。在切的过程中,也是尽可能的保证大小差不多。
要是发现酱块子上因为裂纹没有刷到的地方,还得补刷一遍。自己吃的酱啊,干活就不能糊弄。
这么切也是有好处的,因为在接下来发酵的时候,能够保持一个很好的状态。要不然有大有小,有些酱块子溶解了,有些还是硬疙瘩,将来就得用手给捏开。
那时候会很费力,你需要在里边找。要不然你这个酱就不带好吃的,因为酱体的发酵不均匀。
老刘在这里切酱块,小苗苗就在边上拎着刷子检查。看到有毛的就会拎着小刷子刷一下,然后再整齐的摆放在坛子里。
对于这个活儿,小苗苗那是非常有成就感的。这可是了不得的事情,自己终于帮爸爸干了一件大事儿。
这也是老刘最近的一个小发现,千万不
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