“赵觉,我说以前上学那会怎么没发现你竟然还有这手艺?这豆腐脑做的,有点那意思!”
林亮在一旁,点头赞叹着赵觉做出来的豆腐脑。
虽然一早已经喝到了醇香的正宗豆浆,可豆浆说到底并没什么太大的难度,靠的全磨盘还有时间。
可这做豆腐和豆腐脑,那可完完全全靠的是手艺。
豆浆都能磨,顶多就是味道差了些。
不过豆腐脑,那还可不是人人都能做的出来,尤其是像这两碗豆腐脑的卖相,确实还称的上是不赖!
赵觉脸色骄傲。
“就这?不简简单单吗?”
“别着急,等一会我把豆腐做出来你再接着夸!”
赵觉用将近一上午的时间,将三斤泡发之后的黄豆磨成了豆浆。
熬煮了一个半小时,又将豆浆过滤煮好。
经过半个多小时的卤水点制,如今豆腐脑也已经基本成型,而此时此刻,已然是下午一点。
为了赶上用做好的豆腐做个晚饭,赵觉这会已然开始捞起盆中的豆花,开始制作豆腐。
“熬出的豆浆不少,看这样子,最少也能出个五斤的豆腐。”
“咱们做个模具准备压豆腐,要是做完的早,今晚还能赶上吃点现做的热豆腐。”
所谓的模具,其实就是用木板制成做的方形框架。
四个木板量好尺寸,用锯条将位置切出木板宽的缺口,然后再将木板上下对到一起,不用一颗钉子,赵觉就轻松的将木板连接到了一起。
木板刷洗干净,赵觉又找了一块白色的纱布,铺在了模具中,剩下的,便是倒豆花了。
“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了,这些透明的汤汁,就是多余没用的水分,咱们把这些豆花捞进模具里,一会压上石板,等它定型就成。”
赵觉拿着漏勺,开始仔细捞起盆里的豆花。
卤水点过的豆花已经结块,这会拿着漏勺,很是轻松的便将豆花从盆里捞出,倒入进装好纱布的模具中。
结出的豆花数量不少,单单是捞盆里的豆花,就用了一会的功夫。
将豆花全部捞出以后,赵觉又拿出勺子,将模具中的豆花平铺均匀。
“三斤的豆子,能泡出这些豆花,已经算的上不少。”
“等把这些豆花铺好,上面再压上块石头,等上两个小时,豆腐基本上就可以被压成型了。”
豆花的分量,和之前赵觉估计的差不多,所以这做出来的模具大小也是刚刚好。
将豆花平铺均匀以后,刚刚好差个骨节高度溢出模具。
“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐,这老豆腐,水分要少,所以控水的时候要控的大一点。”
“当然,要是喜欢吃嫩豆腐的朋友,石头的重量就可以压的轻点,这样豆腐水分多,口感吃起来也更嫩。”
豆花均匀的铺满模具,上面用纱布盖好。
盖好的豆花上方放上板子,随后赵觉回
请收藏:https://m.bq65.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)