他是厨子,味蕾挑剔,每次尝试都得反胃很久。
但是他不气馁,作为能做到给鲸鱼肉去腥的名厨,他相信自己一定能处理好,功夫不负苦心人,终于,让他找到了问题的关键所在。
在测试的时候,刘三勺发现,砂锅无论怎么处理,都达不到不腐烂的程度,而如果用瓷瓶,则会好很多。刘三勺便隐隐觉得,这可能跟器皿的质地有一定关系。瓷器密不透风,应该是比砂锅好的原因。
随后,他在偶尔一次尝试中,因为失误,先把器皿给煮了一遍,这次的腐败时间,便大大的延后了,而且食物的滋味,也能更长时间的保存。刘三勺便猜想,也许不止是食物需要煮沸,这器皿,也是腐败的一大原因。
找到了这两大原因,刘三勺的研发工作便停滞了。因为他没办法继续了,因为即便他找到的原因是对的,瓷器昂贵,用在罐头上也不现实。
纠结了几天,刘三勺最终还是决定,把发现告诉李牧,自己没办法解决的事情,也许侯爷有办法也说不定。所以,刘三少便趁着一次午膳给李牧送菜的空档,找准机会把自己的发现说了。
李牧对刘三勺是有印象的,这个厨子年纪不大,但是却是第一个找到解决鲸鱼肉腥味办法的人,李牧为了奖励他,特意花钱买下了他的专利,还把他留下来做菜。接触下来,李牧愈发的觉得刘三勺是一个人才。他有这个时代的厨子少有的钻研精神,做菜不墨守成规,总能搞出点新花样出来。
这次,刘三勺的发现,更是让李牧刮目相看。刘三勺已经基本找到了问题的根源,罐头最重要的两点,密封和杀菌。
其实李牧不是不知道,他只是一时没想起来。经过刘三勺这么一提醒,他就什么都想起来了。
现在的问题是,怎么解决这个问题。
首先,罐体材料的问题。毫无疑问,铁,锡,等金属,是最适合做罐体的。但是,目前根本做不到。有限的开采量,供应武器铠甲都来不及,哪有余量做罐头?这个想法只在李牧脑袋里转了一圈,便被他给抛弃了。
那么,就只能在陶土罐上面想办法了。李牧能明白,为何刘三勺说,瓷瓶要比砂锅来得好,因为密封性。瓷瓶上面有釉,这便是最大的差别。如果能在土罐外面,也包裹一层釉,问题是不是能解决呢?
想到就做,李牧找来了陶工,让他们试着做了一下,效果果然如李牧所想的一样,是可行的,且成本也不算高。
第一个问题解决了,就只剩下了一个杀菌的问题。
刘三勺说的蒸煮瓷瓶的办法,其实是外部杀菌,能起到一定作用不假,但是起不到根本的作用。要想罐头里面的东西不腐烂,最重要的还是怎么把食物杀菌了。
光靠想,是找不到解决办法的。李牧破天荒地来
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