状上也非常难以操作。他们都非常怀疑,这真的可以办到吗?
似乎是看出了五人的困惑,三位评委互相低声讨论了一下后,阮棠便站了出来。
“我来给大家做一道菜,就当是抛砖引玉了。”
阮棠说着,便来到了灶台前,让智能机器人给他拿来了两根萝卜和一个土豆。
“我就用萝卜和土豆,来给大家做一道清炒蟹粉。”
【燕婷喵:啊?用萝卜和土豆做螃蟹?这真的能办到吗?】
【晋受总是欲求不满:当然可以办到,棠棠最棒了!】
【喵喵爱吃主播所有菜:蟹粉啊!我喜欢!】
之前阮棠在直播的时候,曾经做过蟹粉小笼包,所以大家也是知道蟹粉是什么的,一想到那鲜美的滋味还会有种想要流口水的冲动,而土豆和胡萝卜他们也很熟悉,土豆味道比较淡,口感主要是绵软类型,胡萝卜比较脆,甜味比较突出,这样两种菜,怎么看也和蟹粉不沾边,他们实在是想象不出来要怎么才能用土豆和萝卜做出那种味道来。
阮棠拿起了土豆和胡萝卜,用水洗干净了之后,一起放到蒸笼上蒸。尤其是土豆,必须带皮蒸,这样蒸出来的土豆营养不会流失,口感也更软糯,打碎了之后,会更接近蟹粉那种颗粒状的质感。
他将蒸好的土豆和胡萝卜用刀背碾碎,以一比一的比例相混合,加一点盐,搅拌均匀。
“接下来就是炒制了,火候和调味是制作这道菜的关键。”土豆含有的淀粉成分比较多,胡萝卜则含有一定的糖分,两者混合之后,容易沾锅,也容易糊,所以火一定不能太大。
阮棠用凉油入锅,然后手腕翻转,用油将锅底铺了一层,这样一会土豆胡萝卜做成的糊糊放进去炒制的时候,就不会粘锅了。
“如果想要味道更好一些的话,炒制的时候再加入少许香菇丁和冬笋丁,这样炒出来就有返沙的效果,吃的时候就会有肉的口感,就好像加入了真的螃蟹肉一样。”
要做出螃蟹的口感,除了盐和胡椒粉以外,还必须加入一些醋。不过要注意的是,必须等到土豆和胡萝卜炒出颗粒感之后,才能再加醋。
不消片刻,一盘香喷喷的清炒蟹粉就出锅了,老远就能闻到那股鲜中带着少许酸味的蟹肉味,颜色和外观也被装点得似模似样,完全可以以假乱真。
“大家来尝尝看吧。”阮棠示意五位选手上前进行品尝。
而不等他们上前,早就等不及的观众们,已经抢先品尝起来,然后齐齐发出了惊呼声。
【抱木抱不住:哇哇哇哇哇!!!这真的是蟹肉和蟹黄的味道啊!如果不是我亲眼看到,我绝对不敢相信这居然是用土豆和胡萝卜做的!】
【心weak的笨蛋:天啊,真的是超好吃的!好鲜啊!】
【桃桃桃:我吃水怪蟹的时候,最喜欢
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